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饿了么口碑首个社区型智慧餐厅落地 95.5秒出餐

2019/04/13  浏览次数:

  【环球网科技综合报道】4月8日,在上海四平路,饿了么口碑联合推出首家社区型智慧餐厅。饿了么和口碑利用各自系统能力,进行前厅、后厨系统化改造,为餐饮商家试水一套覆盖堂食+到家+零售三个场景的新餐饮解决方案,在降低运营成本的同时,提升门店人效及坪效,触达精准消费者。

  消费者走进门店只需要选择座位,通过手机用口碑APP扫码自助点单,选择自己心仪的菜品自助结账,再通过智能取餐柜取餐,从点餐、结算到取餐无需排队,全部实现智能化。而在后厨改造,饿了么则通过一套后厨动线管理方案,以及外卖运营系统,提升出餐效率,提升门店坪效。

  此外,这家智慧餐厅还推出了24小时零售柜。消费者只需要用口碑或支付宝App扫码或扫脸认证,便可以自由取货,实现无感支付,实现商品全时段售卖。

  从2018年初开始,口碑便将这套智慧餐厅的解决方案从连锁品牌复制到中小商家。截至目前,口碑智慧餐厅已经与近百个品牌达成合作,并在全国范围推出深度改造的口碑智慧餐厅。同时,有超过30万家餐厅接入口碑App手机点单,实现真正的餐厅数字化。

  为了能让餐饮商家保证高效的出餐效率、出餐品质,饿了么结合外卖场景实际运营,给出了一套合理的外卖出餐动线,使得堂食及外卖动线合理兼容。它将设备、工器具、食包材定位合理设计,以保证生产过程步数最少,操作最方便,效率最高。有数据显示,通过动线改造,高峰期外卖出餐效率由2-3分钟降至95.5秒出餐,最大程度提升出餐效率及后厨人员效率,从而帮助前厅提高翻台率,提升销售额。

  除了通过数字化对后厨动线设计进行改进,还可以通过集订货、盘点、人员管理、培训于一体化的门店管理系统,降低管理成本。在过去,无论是小型餐饮门店,还是连锁餐饮企业,它们的进销存系统、会员管理系统等都独立分散,而饿了么自主开发的EACH餐饮管理系统,将企业所有门店商品周转、门店人员、销售数据集中在一个系统内显示,大大降低了门店管理的复杂度。同时,针对连锁店EACH系统能在全部人员体系基础上进行排班、SOP下发、培训等相关工作。

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